南瓜豆皮卷

1. 菜名：南瓜豆皮卷
2. 工艺：炸
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 糖尿病调理 
5. 主料：油皮 200克 南瓜 500克 辣椒(红、尖、干) 15克 番茄 50克
6. 调料：花生油 50克 盐 5克 味精 2克 淀粉(玉米) 20克 小麦面粉 50克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将番茄去籽，去瓤，切片，均匀地摆入盘的周围；2.红椒去蒂去籽，切成米粒状，用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用；3.将南瓜取瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分，碾成泥，加精盐、味精、香油、红椒米、面粉和湿淀粉调成糊；4.将豆腐皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将南瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住；5.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热，下入豆腐皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米厚的段摆入盘中成花瓣形即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,794.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 102.04
• 克

• 脂肪
• 102.88
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 126.9
• 克

• 叶酸
• 11
• 微克

• 膳食纤维
• 11.98
• 克

• 维生素A
• 846
• 微克

• 维生素K
• 2
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,725
• 微克

• 维生素p
• 350
• 毫克

• 硫胺素
• 1.01
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 6.71
• 毫克

• 维生素C
• 49.5
• 毫克

• 维生素E
• 76.87
• 毫克

• 钙
• 348.35
• 毫克

• 磷
• 283.38
• 毫克

• 钾
• 2,139.13
• 毫克

• 钠
• 2,159.38
• 毫克

• 碘
• 2.7
• 微克

• 镁
• 314.04
• 毫克

• 铁
• 35.3
• 毫克

• 锌
• 10.74
• 毫克

• 硒
• 9.78
• 微克

• 铜
• 4.31
• 毫克

• 锰
• 10.31
• 毫克