赤豆鲤鱼火锅

1. 菜名：赤豆鲤鱼火锅
2. 工艺：火锅
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：水肿调理 清热解毒调理 利尿调理 糖尿病调理 
5. 主料：鲤鱼 1,000克 冬瓜 1,500克 小白菜 100克 粉条 300克
6. 辅料：赤小豆 50克 陈皮 6克 草果 6克
7. 调料：盐 10克 大葱 50克 姜 50克 辣椒(红、尖、干) 6克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净，沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。2.火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜（切片）、葱（切段）、胡椒、盐，烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可汤食其他各料。

工艺提示

• 本品需鸡汤约2000毫升，口感更好。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,507.54
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.5
• 毫克

• 蛋白质
• 198.17
• 克

• 脂肪
• 46.2
• 克

• 泛酸
• 3.35
• 毫克

• 碳水化合物
• 341.95
• 克

• 叶酸
• 418
• 微克

• 膳食纤维
• 23.04
• 克

• 胆固醇
• 840
• 毫克

• 维生素A
• 754.78
• 微克

• 维生素K
• 18.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,060.68
• 微克

• 硫胺素
• 0.64
• 毫克

• 核黄素
• 1.27
• 毫克

• 尼克酸
• 34.38
• 毫克

• 维生素C
• 308.5
• 毫克

• 维生素E
• 22.86
• 毫克

• 钙
• 1,052.88
• 毫克

• 磷
• 2,535.42
• 毫克

• 钾
• 5,472.24
• 毫克

• 钠
• 4,609.95
• 毫克

• 碘
• 13.9
• 微克

• 镁
• 618.9
• 毫克

• 铁
• 36.45
• 毫克

• 锌
• 26.92
• 毫克

• 硒
• 167.84
• 微克

• 铜
• 2.81
• 毫克

• 锰
• 4.85
• 毫克