豆角炒肉松
110南京网 时间:2011-12-27 14:00:00
豆角炒肉松
- 菜名:豆角炒肉松
- 工艺:炒
- 口味:咸鲜味
- 类别:利尿调理 健脾开胃调理 贫血调理 消化不良 糖尿病调理
- 主料:豇豆 300克 豆腐 250克 猪肉(瘦) 150克
- 调料:大葱 15克 大蒜 5克 酱油 4克 白砂糖 4克 色拉油 15克 盐 2克 味精 2克 各适量
- 制作工艺
- 1.青豆角(豇豆)去头尾洗净切碎;2.豆腐洗净抹干水剁成细粒,加生抽,砂糖少许腌10分钟;3.瘦肉剁成肉碎,葱洗净切碎;4.下油1汤匙,放入青豆角炒透,溅水炒熟铲起;5.再放生油3汤匙入锅,放蒜茸,肉碎爆香,加入沙嗲酱炒数下;6.再下其它调味炒片刻,加青豆角同炒至汁干,加葱花炒匀即可上碾。
- 工艺提示
- 沙嗲是传统的马来食品,是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙嗲酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。沙爹,就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串,所以难免口味类似。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食谱相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 715.88
- 千卡
- 维生素B6
- 0.17
- 毫克
- 蛋白质
- 71.16
- 克
- 维生素B12
- 0.15
- 微克
- 脂肪
- 37.23
- 克
- 泛酸
- 1.1
- 毫克
- 碳水化合物
- 30.98
- 克
- 叶酸
- 14.2
- 微克
- 膳食纤维
- 8.41
- 克
- 胆固醇
- 131.1
- 毫克
- 维生素A
- 206.25
- 微克
- 维生素K
- 1.05
- 微克
- 胡萝卜素
- 760.58
- 微克
- 硫胺素
- 1.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.49
- 毫克
- 尼克酸
- 13.08
- 毫克
- 维生素C
- 59.98
- 毫克
- 维生素E
- 34.13
- 毫克
- 钙
- 449.88
- 毫克
- 磷
- 887.76
- 毫克
- 钾
- 1,109.69
- 毫克
- 钠
- 1,293.28
- 毫克
- 碘
- 19.25
- 微克
- 镁
- 298.59
- 毫克
- 铁
- 10.58
- 毫克
- 锌
- 7.88
- 毫克
- 硒
- 20.7
- 微克
- 铜
- 1.17
- 毫克
- 锰
- 3.01
- 毫克