淮山鹅肉瘦肉汤

1. 菜名：淮山鹅肉瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 滋阴调理 糖尿病调理 气血双补调理 胃炎调理 
5. 主料：鹅肉 250克 猪肉(瘦) 250克
6. 辅料：山药(干) 30克 北沙参 15克 玉竹 15克
7. 调料：盐 3克 料酒 2克 胡椒粉 2克 大葱 3克 姜 3克 鸡蛋清 20克 各适量

制作工艺

• 1.将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。2.将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。3.锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,006.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 98.33
• 克

• 脂肪
• 65.34
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.41
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 0.71
• 克

• 胆固醇
• 387.5
• 毫克

• 维生素A
• 216.34
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.1
• 微克

• 硫胺素
• 1.54
• 毫克

• 核黄素
• 0.89
• 毫克

• 尼克酸
• 25.66
• 毫克

• 维生素C
• 0.63
• 毫克

• 维生素E
• 1.41
• 毫克

• 钙
• 29.46
• 毫克

• 磷
• 841.43
• 毫克

• 钾
• 1,385.57
• 毫克

• 钠
• 1,492.05
• 毫克

• 镁
• 115.01
• 毫克

• 铁
• 17.6
• 毫克

• 锌
• 10.93
• 毫克

• 硒
• 69.56
• 微克

• 铜
• 1.38
• 毫克

• 锰
• 0.21
• 毫克