清炒鳝糊

1. 菜名：清炒鳝糊
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：糖尿病调理 补虚养身调理 子宫脱垂调理 脾调养调理 
5. 主料：鳝鱼 1,000克
6. 调料：淀粉(蚕豆) 30克 料酒 20克 酱油 10克 白砂糖 5克 味精 3克 猪油（炼制） 25克 大葱 20克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鳝鱼用开水烫死，用刀将其划成鳝丝。2.将洗净的鳝丝沥干水分，改刀划成5厘米长的小段。3.炒锅置旺火上，加油烧热，将鳝丝放入煸炒几下后烹料酒、加盖略焖，解腥味。4.加酱油、姜末、白糖、味精略烧片刻，使鳝丝入味。5.再加鲜汤约250毫升，小火焖烧7至8分钟后，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加上热油12毫升炒匀即成。

菜品口感

• 鳝糊鲜嫩肥香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

食谱相克

• 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,256.69
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 182.44
• 克

• 脂肪
• 39.04
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.77
• 克

• 叶酸
• 14.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.7
• 克

• 胆固醇
• 1,283.25
• 毫克

• 维生素A
• 511.55
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 29
• 微克

• 硫胺素
• 0.63
• 毫克

• 核黄素
• 9.83
• 毫克

• 尼克酸
• 37.36
• 毫克

• 维生素C
• 23.8
• 毫克

• 维生素E
• 1,268.71
• 毫克

• 钙
• 452.7
• 毫克

• 磷
• 2,099.72
• 毫克

• 钾
• 2,725.37
• 毫克

• 钠
• 1,584.43
• 毫克

• 镁
• 206.56
• 毫克

• 铁
• 26.92
• 毫克

• 锌
• 19.96
• 毫克

• 硒
• 346.52
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 22.73
• 毫克