肉末菠菜

1. 菜名：肉末菠菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：清香味
4. 类别：特色菜 围孕期食谱 高血压调理 糖尿病调理 贫血调理 便秘调理 
5. 主料：菠菜 500克
6. 辅料：猪肋条肉（五花肉） 50克 香菇（鲜） 30克 沙丁鱼  10克
7. 调料：大蒜 5克 香油 5克 料酒 5克 盐 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.菠菜洗净，控干水分，红根切成细末，茎叶切成短段；香菇去蒂切成细末，浸泡香菇的汤汁澄清待用；胡萝卜、五花肉、蒜瓣均切成细末。2.锅内下油加热，香菇、小沙丁鱼干炒出香味，放入肉末、蒜末翻炒，接着加入菠菜，最后用适量的香菇泡汤、盐和淀粉和料酒勾芡即可。

菜品口感

• 清淡鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 621.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.58
• 毫克

• 蛋白质
• 20.53
• 克

• 脂肪
• 51.18
• 克

• 泛酸
• 1.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.46
• 克

• 叶酸
• 554.6
• 微克

• 膳食纤维
• 9.54
• 克

• 胆固醇
• 70.3
• 毫克

• 维生素A
• 2,440.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 14,601.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.6
• 毫克

• 尼克酸
• 5.03
• 毫克

• 维生素C
• 410.65
• 毫克

• 维生素E
• 23.78
• 毫克

• 钙
• 357.19
• 毫克

• 磷
• 324.45
• 毫克

• 钾
• 1,697.36
• 毫克

• 钠
• 1,277.18
• 毫克

• 镁
• 306.49
• 毫克

• 铁
• 15.84
• 毫克

• 锌
• 5.45
• 毫克

• 硒
• 12.54
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 3.49
• 毫克