山药炖牛肉

1. 菜名：山药炖牛肉
2. 工艺：炖
3. 口味：咸味
4. 类别：补虚养身调理 健脾开胃调理 肾调养调理 糖尿病调理 气血双补调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 500克
6. 辅料：山药 250克 芹菜 25克
7. 调料：大葱 8克 姜 5克 料酒 3克 盐 3克 味精 3克 花椒 3克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。3.沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。

菜品口感

• 牛肉酥烂，鲜香味美，适口不腻，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 799.47
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 106.35
• 克

• 脂肪
• 21.92
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 48.11
• 克

• 叶酸
• 4.48
• 微克

• 膳食纤维
• 3.52
• 克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 48.19
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 84.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 29.04
• 毫克

• 维生素C
• 17.06
• 毫克

• 维生素E
• 4.5
• 毫克

• 钙
• 193.98
• 毫克

• 磷
• 949.14
• 毫克

• 钾
• 1,688.55
• 毫克

• 钠
• 1,920.88
• 毫克

• 镁
• 163.66
• 毫克

• 铁
• 18.17
• 毫克

• 锌
• 24.6
• 毫克

• 硒
• 34.17
• 微克

• 铜
• 1.58
• 毫克

• 锰
• 0.88
• 毫克