木须豇豆

1. 菜名：木须豇豆
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理 青少年食谱 
5. 主料：豇豆 300克
6. 辅料：鸡蛋 200克
7. 调料：大葱 10克 姜 10克 料酒 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大豆油 50克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将嫩豇豆洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出投凉，沥净水；2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加精盐1克调匀；3.锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液，炒成蛋块，装盘；4.锅内加油烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即成。

菜品口感

• 色泽美观，质地滑嫩，味道咸鲜香浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 874.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 36.42
• 克

• 脂肪
• 78.51
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 27.53
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.3
• 克

• 维生素A
• 597.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 773
• 微克

• 硫胺素
• 0.44
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 4.74
• 毫克

• 维生素C
• 59.1
• 毫克

• 维生素E
• 70.27
• 毫克

• 钙
• 209.98
• 毫克

• 磷
• 459.44
• 毫克

• 钾
• 690.14
• 毫克

• 钠
• 2,023.28
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 121.38
• 毫克

• 铁
• 7.01
• 毫克

• 锌
• 4.47
• 毫克

• 硒
• 11.08
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 1.86
• 毫克