虾籽春笋

1. 菜名：虾籽春笋
2. 工艺：卤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：卤酱菜 便秘调理 高血压调理 糖尿病调理 
5. 主料：竹笋 1,000克
6. 辅料：虾籽 10克
7. 调料：植物油 50克 酱油 35克 白砂糖 20克 味精 3克 香油 5克 姜 5克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.竹笋剥掉外壳，切去根部，洗净，用刀轻轻拍裂，切成条。2.虾籽放在小碗内，加入黄酒，姜块及适量清水，上笼稍蒸，待虾子吸透水后捞出。3.炒锅上火，倒入生油，烧至五成热，下竹笋过油后倒出沥油。4.锅留余油烧热，虾子入锅稍煸即加酱油，白糖，下竹笋翻炒几下，再加适量清水，大火烧沸后，改用小火稍长时间烧制(时间过短，竹笋不易入味，其涩味也不易排除)。待竹笋入味，呈金红色时，转用大火收浓卤汁，沿锅边淋入香油，放味精，颠翻均匀，出锅装盘，冷却后食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 796.59
• 千卡

• 蛋白质
• 29.24
• 克

• 脂肪
• 57.01
• 克

• 碳水化合物
• 60.84
• 克

• 叶酸
• 10.5
• 微克

• 膳食纤维
• 18.2
• 克

• 维生素A
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.82
• 毫克

• 核黄素
• 0.85
• 毫克

• 尼克酸
• 6.64
• 毫克

• 维生素C
• 50.2
• 毫克

• 维生素E
• 42.41
• 毫克

• 钙
• 128.1
• 毫克

• 磷
• 718.57
• 毫克

• 钾
• 4,025.07
• 毫克

• 钠
• 2,280.98
• 毫克

• 镁
• 69.26
• 毫克

• 铁
• 9.75
• 毫克

• 锌
• 4.17
• 毫克

• 硒
• 0.94
• 微克

• 铜
• 1.03
• 毫克

• 锰
• 12.16
• 毫克