南瓜水饺

1. 菜名：南瓜水饺
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 糖尿病调理 接触化学毒素人员食谱 青少年食谱 补气调理 
5. 主料：小麦面粉 600克 南瓜 600克
6. 辅料：虾皮 50克
7. 调料：大葱 30克 姜 10克 盐 8克 味精 3克 胡椒粉 2克 料酒 10克 香油 20克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净均切成末备用；将南瓜洗净，去皮、根、顶，切开去瓤，擦成丝，加入精盐，拌匀，挤去水分；虾皮洗净，沥干水，备用。2.将南瓜、虾皮放入盆内，加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，捞出装盘。

工艺提示

• 麻油即为香油。

菜品口感

• 此饺清淡鲜香，汁浓味醇。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,859.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 88.82
• 克

• 脂肪
• 80.64
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 467.5
• 克

• 叶酸
• 16.8
• 微克

• 膳食纤维
• 18.11
• 克

• 胆固醇
• 260.5
• 毫克

• 维生素A
• 917
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,376.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.9
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 16.22
• 毫克

• 维生素C
• 53.5
• 毫克

• 维生素E
• 2,537.72
• 毫克

• 钙
• 796.9
• 毫克

• 磷
• 1,581.26
• 毫克

• 钾
• 2,395.52
• 毫克

• 钠
• 5,972.18
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 494.13
• 毫克

• 铁
• 27.85
• 毫克

• 锌
• 11.89
• 毫克

• 硒
• 72.65
• 微克

• 铜
• 3.31
• 毫克

• 锰
• 10.87
• 毫克