凤尾菇鸡肉炒饭

1. 菜名：凤尾菇鸡肉炒饭
2. 工艺：炒
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 糖尿病调理 神经衰弱调理 高血压调理 
5. 主料：稻米 250克 鸡肉 200克 凤尾菇 150克
6. 调料：酱油 30克 江米酒 45克 植物油 10克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。

工艺提示

• 用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。凤尾菇：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

食谱相克

• 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,341.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.5
• 毫克

• 蛋白质
• 60.25
• 克

• 维生素B₁₂
• 50
• 微克

• 脂肪
• 30.32
• 克

• 泛酸
• 1.5
• 毫克

• 碳水化合物
• 197.63
• 克

• 叶酸
• 18.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.56
• 克

• 生物素
• 550
• 微克

• 胆固醇
• 212
• 毫克

• 维生素A
• 96
• 微克

• 硫胺素
• 0.95
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 15.46
• 毫克

• 维生素C
• 20
• 毫克

• 维生素E
• 11.56
• 毫克

• 钙
• 74.04
• 毫克

• 磷
• 680.55
• 毫克

• 钾
• 846.13
• 毫克

• 钠
• 2,646.94
• 毫克

• 碘
• 30.55
• 微克

• 镁
• 172.84
• 毫克

• 铁
• 8.48
• 毫克

• 锌
• 8.18
• 毫克

• 硒
• 30.32
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 0.57
• 毫克