凉瓜酸菜瘦肉汤

1. 菜名：凉瓜酸菜瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：孕妇食谱 清热解毒调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 防暑调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 60克 苦瓜 150克 酸白菜 60克
6. 调料：盐 2克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.凉瓜洗净，去瓜核，切几件；酸菜梗（选用咸酸菜梗）洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。2.把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，加盐、味精调味供用。

工艺提示

• 若咸酸菜梗已使汤够咸，则只加味精调味即可；苦瓜又称凉瓜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 128.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 15.14
• 克

• 脂肪
• 3.99
• 克

• 泛酸
• 0.56
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.22
• 克

• 叶酸
• 108
• 微克

• 膳食纤维
• 2.4
• 克

• 胆固醇
• 48.6
• 毫克

• 维生素A
• 54.9
• 微克

• 维生素K
• 61.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 168
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 4.15
• 毫克

• 维生素C
• 85.2
• 毫克

• 维生素E
• 2
• 毫克

• 钙
• 55.84
• 毫克

• 磷
• 188.78
• 毫克

• 钾
• 629.76
• 毫克

• 钠
• 1,013.53
• 毫克

• 镁
• 54.78
• 毫克

• 铁
• 3.85
• 毫克

• 锌
• 2.56
• 毫克

• 硒
• 7.04
• 微克

• 铜
• 0.19
• 毫克

• 锰
• 0.32
• 毫克