山竹石斛生鱼汤

1. 菜名：山竹石斛生鱼汤
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：健脾开胃调理 糖尿病调理 肝硬化调理 补虚养身调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 160克 黑鱼 400克
6. 辅料：玉竹 40克 山药(干) 20克 石斛 12克
7. 调料：盐 4克 各适量

制作工艺

• 1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。2.用姜下油锅煎至微黄。3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。4.淮山，玉竹切片。5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。6.加水于瓦煲内，煲至水滚。7.放入全部材料，候水滚起。8.用中火煲3小时。9.入细盐调味，即可饮用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 568.8
• 千卡

• 蛋白质
• 107.08
• 克

• 脂肪
• 14.72
• 克

• 碳水化合物
• 2.4
• 克

• 膳食纤维
• 1.44
• 克

• 胆固醇
• 493.6
• 毫克

• 维生素A
• 174.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 104
• 微克

• 硫胺素
• 0.94
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 18.6
• 毫克

• 维生素E
• 4.42
• 毫克

• 钙
• 618.48
• 毫克

• 磷
• 1,230.4
• 毫克

• 钾
• 1,740.56
• 毫克

• 钠
• 1,859.64
• 毫克

• 镁
• 172.08
• 毫克

• 铁
• 7.64
• 毫克

• 锌
• 7.99
• 毫克

• 硒
• 113.52
• 微克

• 铜
• 0.38
• 毫克

• 锰
• 0.3
• 毫克