鸡茸土豆球汤

1. 菜名：鸡茸土豆球汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：健脾开胃调理 补虚养身调理 贫血调理 营养不良调理 糖尿病调理 
5. 主料：土豆 350克 鸡胸脯肉 125克
6. 辅料：鸡蛋黄 30克 小麦面粉 50克
7. 调料：肉豆蔻 1克 盐 8克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将土豆削去皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内，捣成土豆泥；2.锅内放鸡汤，烧开，加精盐和胡椒粉，调好口味，在火上保持汤开。3.把鸡肉制成细泥，放盛土豆泥子的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐，拌匀，和成面团，盖湿布，稍饧；4.面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按平，用餐叉的背面推卷成花边的圆卷，即成“土豆球”，共制成70个球。5.把土豆球放开水锅内，约煮2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮3-5分钟；6.土豆球浮在汤面上时，盛在7个热汤盘内即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 747.87
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.63
• 毫克

• 蛋白质
• 40.54
• 克

• 脂肪
• 16.88
• 克

• 泛酸
• 4.55
• 毫克

• 碳水化合物
• 109.55
• 克

• 叶酸
• 73.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.27
• 克

• 胆固醇
• 555.5
• 毫克

• 维生素A
• 169
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.64
• 微克

• 硫胺素
• 0.68
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 15.95
• 毫克

• 维生素C
• 56
• 毫克

• 维生素E
• 3.94
• 毫克

• 钙
• 219.55
• 毫克

• 磷
• 659.48
• 毫克

• 钾
• 1,606.27
• 毫克

• 钠
• 3,208.66
• 毫克

• 碘
• 5.65
• 微克

• 镁
• 154.24
• 毫克

• 铁
• 6.38
• 毫克

• 锌
• 3.27
• 毫克

• 硒
• 26.8
• 微克

• 铜
• 0.81
• 毫克

• 锰
• 1.33
• 毫克