土豆肉丸子汤

1. 菜名：土豆肉丸子汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：糖尿病调理 养颜美容调理 
5. 主料：土豆 500克 胡萝卜 250克 猪肉(肥瘦) 500克 菠菜 250克 洋葱 150克
6. 辅料：鸡蛋清 50克 玉米面（白） 50克
7. 调料：香叶 3克 牛油 250克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.胡萝卜去皮切花片；2.猪肉剁细成馅；3.葱头切丝，土豆去切三角块，菠菜烫后切寸段；4.猪肉馅挤成小丸子80个；5.小汤锅炒葱头焖菜码；6.熟后兑入清汤，下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味；7.肉馅小丸子用开水煮熟，用原汤煨之；8.起汤时每份8个肉丸子，汤上撒汤菠菜即可.

菜品口感

• 鲜咸、郁香、味浓

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。玉米面（白）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,928.68
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.65
• 毫克

• 蛋白质
• 96.34
• 克

• 脂肪
• 420.4
• 克

• 泛酸
• 7
• 毫克

• 碳水化合物
• 198.58
• 克

• 叶酸
• 380
• 微克

• 膳食纤维
• 13
• 克

• 胆固醇
• 782.5
• 毫克

• 维生素A
• 3,192.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 17,656.25
• 微克

• 硫胺素
• 2.04
• 毫克

• 核黄素
• 1.53
• 毫克

• 尼克酸
• 24.6
• 毫克

• 维生素C
• 329.5
• 毫克

• 维生素E
• 12.48
• 毫克

• 钙
• 584.24
• 毫克

• 磷
• 1,502.06
• 毫克

• 钾
• 4,219.1
• 毫克

• 钠
• 4,938.05
• 毫克

• 碘
• 6
• 微克

• 镁
• 465.97
• 毫克

• 铁
• 30.42
• 毫克

• 锌
• 16.9
• 毫克

• 硒
• 73.69
• 微克

• 铜
• 1.61
• 毫克

• 锰
• 3.58
• 毫克