苦瓜水饺

1. 菜名：苦瓜水饺
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 清热解毒调理 糖尿病调理 防暑调理 夏季养生调理 
5. 主料：小麦面粉 600克 苦瓜 600克 猪肉(肥瘦) 300克
6. 调料：大葱 50克 姜 10克 盐 8克 味精 3克 酱油 15克 辣椒酱 10克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将苦瓜洗净，一剖为二后去籽，先切成片，再改刀成碎片，最后剁成末，备用。2.将猪肉剔净筋膜，洗净，切成碎粒。3.锅内倒入适量花生油，烧热后放入苦瓜，煸干水分，取出备用。4.锅内重新倒入适量花生油烧热，放入猪肉末煸炒，将变色后，加入辣酱，炒出香味，放入葱末、姜末、苦瓜末、酱油、精盐、味精，煸炒均匀，晾凉，即成馅料。5.将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。6.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

菜品口感

• 此饺皮白柔韧，清鲜爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,792.19
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.42
• 毫克

• 蛋白质
• 115.9
• 克

• 脂肪
• 171.06
• 克

• 泛酸
• 2.42
• 毫克

• 碳水化合物
• 472.51
• 克

• 叶酸
• 464.5
• 微克

• 膳食纤维
• 22.21
• 克

• 胆固醇
• 240
• 毫克

• 维生素A
• 177
• 微克

• 维生素K
• 249.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 726
• 微克

• 硫胺素
• 2.55
• 毫克

• 核黄素
• 1.2
• 毫克

• 尼克酸
• 25.6
• 毫克

• 维生素C
• 344.9
• 毫克

• 维生素E
• 38.42
• 毫克

• 钙
• 337.56
• 毫克

• 磷
• 1,886.72
• 毫克

• 钾
• 3,463.99
• 毫克

• 钠
• 5,273.43
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 503.77
• 毫克

• 铁
• 33.73
• 毫克

• 锌
• 18.88
• 毫克

• 硒
• 70.99
• 微克

• 铜
• 3.22
• 毫克

• 锰
• 11.27
• 毫克