琉璃山药

1. 菜名：琉璃山药
2. 工艺：玻璃
3. 口味：甜味
4. 类别：甜品/点心 健脾开胃调理 糖尿病调理 补虚养身调理 肾炎调理 
5. 主料：山药 300克
6. 调料：淀粉(豌豆) 50克 小麦面粉 50克 植物油 50克 白砂糖 150克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

食谱相克

• 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

历史文化

• 因糖汁凉后同琉璃一样，故名。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,689.7
• 千卡

• 蛋白质
• 11.3
• 克

• 脂肪
• 66.26
• 克

• 碳水化合物
• 222.83
• 克

• 膳食纤维
• 3.45
• 克

• 维生素A
• 9
• 微克

• 胡萝卜素
• 60
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 1.9
• 毫克

• 维生素C
• 15
• 毫克

• 维生素E
• 50.38
• 毫克

• 钙
• 100.35
• 毫克

• 磷
• 212.6
• 毫克

• 钾
• 742.75
• 毫克

• 钠
• 60.96
• 毫克

• 碘
• 1.45
• 微克

• 镁
• 91.45
• 毫克

• 铁
• 5.28
• 毫克

• 锌
• 2.16
• 毫克

• 硒
• 4.33
• 微克

• 铜
• 1.08
• 毫克

• 锰
• 1.52
• 毫克