炝菠菜

1. 菜名：炝菠菜
2. 工艺：炝
3. 口味：麻辣味
4. 类别：围孕期食谱 高血压调理 糖尿病调理 贫血调理 私家菜 
5. 主料：菠菜 500克
6. 辅料：姜 30克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 花椒 5克 色拉油 20克 各适量

制作工艺

• 1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。

菜品口感

• 色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 330.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.5
• 毫克

• 蛋白质
• 14.53
• 克

• 脂肪
• 22.09
• 克

• 泛酸
• 1
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.44
• 克

• 叶酸
• 550
• 微克

• 膳食纤维
• 10.74
• 克

• 胆固醇
• 12.8
• 毫克

• 维生素A
• 2,444.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 14,658
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.58
• 毫克

• 尼克酸
• 3.33
• 毫克

• 维生素C
• 411.2
• 毫克

• 维生素E
• 13.63
• 毫克

• 钙
• 376.31
• 毫克

• 磷
• 246.23
• 毫克

• 钾
• 1,654.8
• 毫克

• 钠
• 1,776.39
• 毫克

• 镁
• 309.15
• 毫克

• 铁
• 15.73
• 毫克

• 锌
• 4.51
• 毫克

• 硒
• 5.17
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 4.45
• 毫克