姜丝拌菠菜

1. 菜名：姜丝拌菠菜
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 围孕期食谱 高血压调理 糖尿病调理 贫血调理 便秘调理 
5. 主料：菠菜 250克
6. 辅料：姜 25克
7. 调料：盐 2克 胡麻油 2克 味精 1克 酱油 5克 醋 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.菠菜择去黄叶、洗净，切成7厘米长的段；将鲜嫩姜洗净去皮切成丝。2.锅内加清水烧沸，放入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘中抖散晾凉，加姜丝、精盐、味精、酱油、醋拌匀，淋上麻油、花椒油即可。

菜品口感

• 色泽碧绿，香辣鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 140.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.75
• 毫克

• 蛋白质
• 7.61
• 克

• 脂肪
• 7.91
• 克

• 泛酸
• 0.5
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.85
• 克

• 叶酸
• 276.5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.94
• 克

• 维生素A
• 1,224.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,342.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 1.86
• 毫克

• 维生素C
• 206
• 毫克

• 维生素E
• 15.57
• 毫克

• 钙
• 177.85
• 毫克

• 磷
• 139.09
• 毫克

• 钾
• 885.97
• 毫克

• 钠
• 1,385.57
• 毫克

• 镁
• 164.73
• 毫克

• 铁
• 8.48
• 毫克

• 锌
• 2.35
• 毫克

• 硒
• 2.79
• 微克

• 铜
• 0.3
• 毫克

• 锰
• 2.71
• 毫克