荸荠炒冬菇

1. 菜名：荸荠炒冬菇
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 高血压调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：香菇（鲜） 125克 荸荠 250克
6. 调料：酱油 3克 姜 1克 盐 1克 白砂糖 1克 料酒 1克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 60克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。

菜品口感

• 鲜香滑嫩，甜而爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 742.05
• 千卡

• 蛋白质
• 7.14
• 克

• 脂肪
• 60.83
• 克

• 碳水化合物
• 40.08
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 6.91
• 克

• 维生素A
• 7.78
• 微克

• 胡萝卜素
• 51.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 4.32
• 毫克

• 维生素C
• 18.79
• 毫克

• 维生素E
• 26.86
• 毫克

• 钙
• 25.51
• 毫克

• 磷
• 191.82
• 毫克

• 钾
• 803.97
• 毫克

• 钠
• 856.57
• 毫克

• 镁
• 50.33
• 毫克

• 铁
• 3.94
• 毫克

• 锌
• 2.01
• 毫克

• 硒
• 5.06
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克