生煸豆苗

1. 菜名：生煸豆苗
2. 工艺：炒
3. 口味：清香味
4. 类别：上海菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豌豆苗 500克 竹笋 40克 香菇（鲜） 40克
6. 调料：盐 3克 味精 2克 料酒 5克 姜 1克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.选取豆苗嫩头，洗净沥干；2.熟笋，水发冬菇洗净，均切成丝；3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热；4.先把冬菇丝，笋丝下锅煸炒几下，即将豆苗投入一起煸炒；5.加入料酒，姜末，精盐，味精等，略翻几次即起锅装盘。

菜品口感

• 色泽翠绿，清香宜人，鲜嫩适口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 865.27
• 千卡

• 蛋白质
• 22.75
• 克

• 脂肪
• 79.14
• 克

• 碳水化合物
• 25.83
• 克

• 膳食纤维
• 11.57
• 克

• 维生素A
• 2,225.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 13,336.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.28
• 毫克

• 核黄素
• 0.61
• 毫克

• 尼克酸
• 6.55
• 毫克

• 维生素C
• 337.44
• 毫克

• 维生素E
• 43.86
• 毫克

• 钙
• 217.03
• 毫克

• 磷
• 393.38
• 毫克

• 钾
• 1,277.8
• 毫克

• 钠
• 1,452.02
• 毫克

• 镁
• 111.94
• 毫克

• 铁
• 23.57
• 毫克

• 锌
• 4.62
• 毫克

• 硒
• 6.55
• 微克

• 铜
• 1.2
• 毫克

• 锰
• 4.66
• 毫克