麻油蜇头
110南京网 时间:2011-12-28 11:20:00
麻油蜇头
- 菜名：麻油蜇头
- 工艺：拌
- 口味：咸酸味
- 类别：山东菜 清热去火调理 祛痰调理 高血压调理 咳嗽调理 甲状腺疾病调理
- 主料：海蜇头 300克
- 辅料：香菜 20克
- 调料：盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 10克 香油 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.海蜇头用清水浸泡24小时以上，然后片成片，再放90℃水中焯出，控净水分。2.海蜇头放盆中，加香油拌匀，再加盐、醋、白糖、味精、香菜段拌匀即成。
- 菜品口感
- 海蜇褐红鲜脆，味鲜咸香酸。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
- 食谱相克
- 海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 346.46
- 千卡
- 蛋白质
- 19.37
- 克
- 脂肪
- 10.98
- 克
- 碳水化合物
- 42.68
- 克
- 膳食纤维
- 0.24
- 克
- 胆固醇
- 30
- 毫克
- 维生素A
- 80.6
- 微克
- 胡萝卜素
- 232
- 微克
- 硫胺素
- 0.22
- 毫克
- 核黄素
- 0.15
- 毫克
- 尼克酸
- 1.49
- 毫克
- 维生素C
- 9.6
- 毫克
- 维生素E
- 15.47
- 毫克
- 钙
- 386.9
- 毫克
- 磷
- 86.28
- 毫克
- 钾
- 1,083.53
- 毫克
- 钠
- 3,567.89
- 毫克
- 镁
- 350.59
- 毫克
- 铁
- 16.8
- 毫克
- 锌
- 1.51
- 毫克
- 硒
- 50.22
- 微克
- 铜
- 0.69
- 毫克
- 锰
- 5.74
- 毫克