腐竹拌芹菜

1. 菜名：腐竹拌芹菜
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 高血压调理 便秘调理 利尿调理 防癌抗癌调理 神经衰弱调理 
5. 主料：芹菜 200克 腐竹 80克
6. 调料：盐 3克 味精 1克 香油 10克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；4.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

工艺提示

• 1.发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右；2.不可用酱油、色黑不美，滋味又差。

菜品口感

• 绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 499.68
• 千卡

• 蛋白质
• 37.68
• 克

• 脂肪
• 27.53
• 克

• 碳水化合物
• 28.12
• 克

• 膳食纤维
• 3.6
• 克

• 维生素A
• 20
• 微克

• 胡萝卜素
• 120
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 1.44
• 毫克

• 维生素C
• 24
• 毫克

• 维生素E
• 33.54
• 毫克

• 钙
• 160.76
• 毫克

• 磷
• 327.88
• 毫克

• 钾
• 751.01
• 毫克

• 钠
• 1,429.85
• 毫克

• 镁
• 77.32
• 毫克

• 铁
• 15.08
• 毫克

• 锌
• 3.9
• 毫克

• 硒
• 6.3
• 微克

• 铜
• 1.24
• 毫克

• 锰
• 2.47
• 毫克