菠菜腐竹

1. 菜名：菠菜腐竹
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：贫血调理 私家菜 便秘调理 高血压调理 冠心病调理 
5. 主料：菠菜 200克 腐竹 100克
6. 调料：花椒 2克 味精 2克 盐 5克 姜 10克 植物油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将菠菜择洗干净，下入开水锅内烫片刻，捞出过凉，控水切成段；2.姜去皮切末；3.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；4.腐竹用温水泡发，捞出挤干水分，切成段；5.将菠菜段、腐竹段加入花椒油、精盐、味精拌匀，撒上姜末即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 611.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.6
• 毫克

• 蛋白质
• 50.87
• 克

• 脂肪
• 32.53
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.19
• 克

• 叶酸
• 220
• 微克

• 膳食纤维
• 5.24
• 克

• 维生素A
• 977.26
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,859.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 2.12
• 毫克

• 维生素C
• 164.4
• 毫克

• 维生素E
• 39.07
• 毫克

• 钙
• 228.68
• 毫克

• 磷
• 382.76
• 毫克

• 钾
• 1,209.61
• 毫克

• 钠
• 2,328.66
• 毫克

• 镁
• 194.16
• 毫克

• 铁
• 22.96
• 毫克

• 锌
• 5.56
• 毫克

• 硒
• 8.75
• 微克

• 铜
• 1.57
• 毫克

• 锰
• 4.31
• 毫克