酸辣土豆丝

1. 菜名：酸辣土豆丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延缓衰老调理 
5. 主料：土豆 300克
6. 辅料：红辣椒 15克 辣椒(青、尖) 15克
7. 调料：花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

工艺提示

• 1.煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 478.02
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.55
• 毫克

• 蛋白质
• 7.47
• 克

• 脂肪
• 21.78
• 克

• 泛酸
• 3.92
• 毫克

• 碳水化合物
• 66.48
• 克

• 叶酸
• 65.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.42
• 克

• 维生素A
• 59.31
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 265.33
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 1.59
• 毫克

• 维生素C
• 79.75
• 毫克

• 维生素E
• 11.46
• 毫克

• 钙
• 170.39
• 毫克

• 磷
• 231.91
• 毫克

• 钾
• 1,042.68
• 毫克

• 钠
• 1,356.51
• 毫克

• 碘
• 3.6
• 微克

• 镁
• 88.62
• 毫克

• 铁
• 3.06
• 毫克

• 锌
• 1.57
• 毫克

• 硒
• 3.1
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 1.3
• 毫克