红烩冻豆腐

1. 菜名：红烩冻豆腐
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 高脂血症调理 高血压调理 
5. 主料：冻豆腐 100克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 豌豆 100克 金针菇 100克
7. 调料：植物油 20克 胡椒粉 2克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

制作工艺

• 1.冻豆腐化开后切片；金针菇去根部，氽烫后捞出。2.香菇用清水浸泡至软去蒂后对切；豌豆荚撕去老筋，洗净后备用。3.用20克热油将香菇炒香，再放入金针菇和冻豆腐，并加入调味料（胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯）一同烧开，开锅后转用小火入味。4.最后，加入豌豆荚，淋入淀粉水勾芡即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

食谱相克

• 冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 458.67
• 千卡

• 蛋白质
• 19.19
• 克

• 脂肪
• 24.57
• 克

• 碳水化合物
• 43.88
• 克

• 膳食纤维
• 7.8
• 克

• 维生素D
• 1
• 微克

• 维生素A
• 42.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 251.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.62
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 7.64
• 毫克

• 维生素C
• 16.5
• 毫克

• 维生素E
• 20.45
• 毫克

• 钙
• 190.24
• 毫克

• 磷
• 375.34
• 毫克

• 钾
• 666.08
• 毫克

• 钠
• 14.68
• 毫克

• 碘
• 0.9
• 微克

• 镁
• 95.96
• 毫克

• 铁
• 5.95
• 毫克

• 锌
• 3.31
• 毫克

• 硒
• 5.76
• 微克

• 铜
• 0.73
• 毫克

• 锰
• 1.42
• 毫克