西湖鲩鱼

1. 菜名：西湖鲩鱼
2. 工艺：生煎
3. 口味：糖醋味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 高血压调理 肝调养调理 
5. 主料：草鱼 250克
6. 调料：辣椒(青、尖) 15克 大葱 20克 姜 6克 大蒜 2克 盐 5克 植物油 80克 白砂糖 70克 醋 40克 淀粉(豌豆) 80克 香油 0克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鲩鱼刻为井字纹，用精盐擦匀后，抹上70克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。2.烧锅放油，待油热至6成热，把鱼放在油里煎至熟，捞起放在碟中，将油倒回盆内，把辣椒粒、葱末15克、姜末0.5克、蒜茸放在锅里，加入糖醋，用湿淀粉10克打芡，加上麻油和匀，淋在鱼上便成。

工艺提示

• 鲩鱼就是草鱼。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,538.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 45.82
• 克

• 脂肪
• 86.68
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 76.48
• 克

• 叶酸
• 51.79
• 微克

• 膳食纤维
• 0.76
• 克

• 胆固醇
• 117.5
• 毫克

• 维生素A
• 39.83
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 73.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.02
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 7
• 毫克

• 维生素C
• 13.08
• 毫克

• 维生素E
• 66.86
• 毫克

• 钙
• 84.35
• 毫克

• 磷
• 446.79
• 毫克

• 钾
• 1,042.99
• 毫克

• 钠
• 2,181.31
• 毫克

• 镁
• 83.91
• 毫克

• 铁
• 8.72
• 毫克

• 锌
• 2.31
• 毫克

• 硒
• 30.52
• 微克

• 铜
• 0.26
• 毫克

• 锰
• 1.78
• 毫克