番茄黄焖牛肉

1. 菜名：番茄黄焖牛肉
2. 工艺：煨
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 动脉硬化调理 中风调理 冠心病调理 
5. 主料：番茄 250克 牛肉(肥瘦) 200克
6. 调料：植物油 25克 辣椒(红、尖、干) 2克 八角 2克 大葱 3克 花椒 2克 姜 2克 白砂糖 3克 料酒 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块；大葱洗净切段；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁备用。2.炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。3.加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。

工艺提示

• 本品最好用高汤口感更好。本品所用植物油约500克。

菜品口感

• 色泽鲜艳，甜酸适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 566.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.2
• 毫克

• 蛋白质
• 42.64
• 克

• 脂肪
• 34.43
• 克

• 泛酸
• 0.44
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.29
• 克

• 叶酸
• 56.68
• 微克

• 膳食纤维
• 3.61
• 克

• 胆固醇
• 168
• 毫克

• 维生素A
• 245.46
• 微克

• 维生素K
• 10.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,383.8
• 微克

• 维生素p
• 1,750
• 毫克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 12.8
• 毫克

• 维生素C
• 48.09
• 毫克

• 维生素E
• 22.22
• 毫克

• 钙
• 89.88
• 毫克

• 磷
• 406
• 毫克

• 钾
• 880.32
• 毫克

• 钠
• 189.5
• 毫克

• 碘
• 6.25
• 微克

• 镁
• 70.99
• 毫克

• 铁
• 8.78
• 毫克

• 锌
• 10.23
• 毫克

• 硒
• 13.41
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克