白菜炖豆腐

1. 菜名：白菜炖豆腐
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 老人食谱 高血压调理 
5. 主料：大白菜(白梗) 100克 豆腐 100克
6. 辅料：虾米 25克
7. 调料：植物油 15克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将大白菜洗净，切成块；2.北豆腐洗净，切成块；3.葱姜切细末；4.海米（虾米）用开水泡片刻；5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 322.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 26.04
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.06
• 微克

• 脂肪
• 20.74
• 克

• 泛酸
• 0.42
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.67
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.32
• 克

• 胆固醇
• 131.25
• 毫克

• 维生素A
• 53.89
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 259.93
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 2.46
• 毫克

• 维生素C
• 48
• 毫克

• 维生素E
• 19.54
• 毫克

• 钙
• 352.6
• 毫克

• 磷
• 363.59
• 毫克

• 钾
• 395.18
• 毫克

• 钠
• 3,056.9
• 毫克

• 碘
• 7.7
• 微克

• 镁
• 140.78
• 毫克

• 铁
• 5.58
• 毫克

• 锌
• 2
• 毫克

• 硒
• 21.07
• 微克

• 铜
• 0.88
• 毫克

• 锰
• 1.29
• 毫克