五香西芹

1. 菜名：五香西芹
2. 工艺：生炒
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 骨质疏松调理 老人食谱 高血压调理 便秘调理 
5. 主料：西芹 250克 油皮 200克
6. 辅料：香菇（干） 20克
7. 调料：植物油 30克 香油 15克 姜 5克 白砂糖 5克 红辣椒 10克 盐 3克 五香粉 3克 味精 2克 碱 1克 各适量

制作工艺

• 1.西芹洗净，拍扁切段；2.豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；3.香菇蒂泡软，拍碎；4.红尖椒切丝；5.锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；6.捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；7.捞起用纱布包成圆筒状绑紧，蒸一小时放凉切条；8.锅中放二大匙生油烧热，把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒，下盐、味精、五香粉调味后即可。

菜品口感

• 西芹爽脆，五香味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,335.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 95.73
• 克

• 脂肪
• 80.53
• 克

• 碳水化合物
• 64.38
• 克

• 叶酸
• 74.5
• 微克

• 膳食纤维
• 13.83
• 克

• 维生素A
• 97.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 224
• 微克

• 硫胺素
• 0.69
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 7.82
• 毫克

• 维生素C
• 25.6
• 毫克

• 维生素E
• 75.09
• 毫克

• 钙
• 357.39
• 毫克

• 磷
• 155.31
• 毫克

• 钾
• 1,274.89
• 毫克

• 钠
• 2,150.54
• 毫克

• 镁
• 297.04
• 毫克

• 铁
• 32.9
• 毫克

• 锌
• 10
• 毫克

• 硒
• 6.49
• 微克

• 铜
• 4.1
• 毫克

• 锰
• 8.66
• 毫克