绿豆芽炒肉丝粉

1. 菜名：绿豆芽炒肉丝粉
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 高血压调理 动脉硬化调理 养颜美容调理 贫血调理 
5. 主料：绿豆芽 200克 猪肉(瘦) 150克
6. 辅料：粉丝 50克
7. 调料：料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 10克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；2.细粉丝用温水泡透，沥净水；3.猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；4.锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；5.放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；6.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。

菜品口感

• 脆嫩滑爽，咸鲜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 918.02
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 36.65
• 克

• 脂肪
• 59.67
• 克

• 泛酸
• 1.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 56.37
• 克

• 叶酸
• 126.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.66
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 76.3
• 微克

• 维生素K
• 94.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 66
• 微克

• 硫胺素
• 0.94
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 9.36
• 毫克

• 维生素C
• 14.8
• 毫克

• 维生素E
• 22.06
• 毫克

• 钙
• 62.85
• 毫克

• 磷
• 392.2
• 毫克

• 钾
• 681.35
• 毫克

• 钠
• 1,870.65
• 毫克

• 镁
• 88.81
• 毫克

• 铁
• 10.83
• 毫克

• 锌
• 5.75
• 毫克

• 硒
• 17.46
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 0.92
• 毫克