芹菜炒猪心
110南京网 时间:2011-12-29 09:40:00
芹菜炒猪心
- 菜名:芹菜炒猪心
- 工艺:炒
- 口味:清香味
- 类别:私家菜 心调养调理 失眠调理 神经衰弱调理 高血压调理
- 主料:猪心 200克
- 辅料:芹菜 100克 胡萝卜 50克
- 调料:姜 2克 酱油 5克 盐 3克 味精 3克 料酒 5克 芡粉 10克 植物油 75克 各适量
- 制作工艺
- 1.猪心洗净,去心头部的筋,切成均匀的片,放入碗内加盐及水团粉浆匀。芹菜去叶洗净切3.3厘米的段,胡萝卜切象眼片(用开水氽透),姜切小片。2.锅内油八成热时,把猪心放入滑油用手勺搅散,有八成熟时连油一齐倒入漏勺沥油,锅底留油40克,将芹菜、姜胡萝卜片下入锅内少炒几下,注入少许汤,速将猪心放入,淋上料酒,加入酱油、盐、味精、糖把味兑好,见汤汁稍开,速用水团粉勾芡炒几下即可。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食谱相克
- 猪心:猪心不与吴茱萸合食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 991.41
- 千卡
- 蛋白质
- 36.17
- 克
- 脂肪
- 85.75
- 克
- 碳水化合物
- 20.59
- 克
- 叶酸
- 1.5
- 微克
- 膳食纤维
- 2.09
- 克
- 胆固醇
- 302
- 毫克
- 维生素A
- 380.56
- 微克
- 胡萝卜素
- 2,128.4
- 微克
- 硫胺素
- 0.42
- 毫克
- 核黄素
- 1.06
- 毫克
- 尼克酸
- 14.43
- 毫克
- 维生素C
- 26.58
- 毫克
- 维生素E
- 61.62
- 毫克
- 钙
- 107.85
- 毫克
- 磷
- 460.82
- 毫克
- 钾
- 795.76
- 毫克
- 钠
- 1,983.28
- 毫克
- 镁
- 63.6
- 毫克
- 铁
- 12.89
- 毫克
- 锌
- 5.09
- 毫克
- 硒
- 30.84
- 微克
- 铜
- 1.02
- 毫克
- 锰
- 0.75
- 毫克