油炝茭瓜

1. 菜名：油炝茭瓜
2. 工艺：炝
3. 口味：椒麻味
4. 类别：湖南菜 痛风调理 高血压调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：西葫芦 1,000克
6. 调料：盐 5克 白砂糖 10克 味精 1克 香油 50克 花椒 7克 各适量

制作工艺

• 1.茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；2.将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；3.然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；4.食用时，装入盘内，淋上香油即成。

工艺提示

• 西葫芦又称茭瓜。

菜品口感

• 脆嫩，味鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 西葫芦：西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。同时西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。我国中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 689.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.9
• 毫克

• 蛋白质
• 8.87
• 克

• 脂肪
• 52.48
• 克

• 泛酸
• 4
• 毫克

• 碳水化合物
• 53.01
• 克

• 叶酸
• 360
• 微克

• 膳食纤维
• 8.01
• 克

• 维生素A
• 51.61
• 微克

• 维生素K
• 350
• 微克

• 胡萝卜素
• 309.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 2.12
• 毫克

• 维生素C
• 60
• 毫克

• 维生素E
• 37.84
• 毫克

• 钙
• 203.33
• 毫克

• 磷
• 177.67
• 毫克

• 钾
• 935.52
• 毫克

• 钠
• 2,101.06
• 毫克

• 镁
• 99.74
• 毫克

• 铁
• 4.81
• 毫克

• 锌
• 1.44
• 毫克

• 硒
• 3
• 微克

• 铜
• 0.41
• 毫克

• 锰
• 1.04
• 毫克