潺菜鱼滑汤

1. 菜名：潺菜鱼滑汤
2. 工艺：灼
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 老人食谱 高血压调理 防癌抗癌调理 清热解毒调理 利尿调理 
5. 主料：木耳菜 250克 豆腐 80克 鲮鱼 120克
6. 调料：姜 5克 盐 5克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.潺菜（木耳菜）洗净搞好滴水备用；2.水豆腐冲净备用；3.鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶；4.烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状；5.待鱼球浮起，便可盛出；6.加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 木耳菜：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 248.02
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 36
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.05
• 微克

• 脂肪
• 7.16
• 克

• 泛酸
• 0.32
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.07
• 克

• 膳食纤维
• 4.31
• 克

• 胆固醇
• 103.2
• 毫克

• 维生素A
• 998
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,059.12
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 5.4
• 毫克

• 维生素C
• 85.22
• 毫克

• 维生素E
• 11.36
• 毫克

• 钙
• 565.07
• 毫克

• 磷
• 445.57
• 毫克

• 钾
• 832.19
• 毫克

• 钠
• 2,138.3
• 毫克

• 碘
• 6.16
• 微克

• 镁
• 235.38
• 毫克

• 铁
• 10.49
• 毫克

• 锌
• 2.34
• 毫克

• 硒
• 65.61
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 1.83
• 毫克