芹菜脆皮虾

1. 菜名：芹菜脆皮虾
2. 工艺：清炸
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 营养不良调理 孕妇食谱 高血压调理 健脾开胃调理 
5. 主料：芹菜 200克 海虾 350克
6. 辅料：油皮 50克 芹菜叶 50克 鸡蛋 75克
7. 调料：盐 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 70克 各适量

制作工艺

• 1.芹菜去叶，洗净切段。2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。4.烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。芹菜叶：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,259.92
• 千卡

• 蛋白质
• 94.07
• 克

• 脂肪
• 87.85
• 克

• 碳水化合物
• 28.17
• 克

• 膳食纤维
• 4.02
• 克

• 胆固醇
• 409.5
• 毫克

• 维生素A
• 507.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,585.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 8.82
• 毫克

• 维生素C
• 35
• 毫克

• 维生素E
• 81
• 毫克

• 钙
• 735.16
• 毫克

• 磷
• 922.82
• 毫克

• 钾
• 1,561.57
• 毫克

• 钠
• 2,140.38
• 毫克

• 碘
• 20.4
• 微克

• 镁
• 276.42
• 毫克

• 铁
• 22.92
• 毫克

• 锌
• 9.85
• 毫克

• 硒
• 203.86
• 微克

• 铜
• 3.38
• 毫克

• 锰
• 2.98
• 毫克