豆豉蒸鱼

1. 菜名：豆豉蒸鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 高血压调理 
5. 主料：草鱼 750克
6. 辅料：豆豉 35克 猪里脊肉 75克
7. 调料：姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 酱油 15克 料酒 15克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 植物油 35克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；2.葱、姜、蒜切碎末备用；3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,336.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.91
• 毫克

• 蛋白质
• 162.71
• 克

• 脂肪
• 64.61
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 39.37
• 克

• 叶酸
• 135.55
• 微克

• 膳食纤维
• 13.08
• 克

• 胆固醇
• 393.75
• 毫克

• 维生素A
• 90.75
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 27.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.51
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 23.5
• 毫克

• 维生素C
• 2.8
• 毫克

• 维生素E
• 59.17
• 毫克

• 钙
• 172.98
• 毫克

• 磷
• 1,422.47
• 毫克

• 钾
• 3,325.72
• 毫克

• 钠
• 2,255.22
• 毫克

• 镁
• 355.04
• 毫克

• 铁
• 16.51
• 毫克

• 锌
• 8.12
• 毫克

• 硒
• 93.89
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 4.8
• 毫克