上海蒸鱼

1. 菜名：上海蒸鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 高血压调理 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：草鱼 750克
6. 辅料：香菇（鲜） 25克 火腿 20克 冬笋 20克
7. 调料：大葱 25克 姜 25克 料酒 15克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 1克 香油 3克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；2.将熟火腿、冬笋切成片；3.葱切段，姜切片；4.将鱼放入长盘里，放入葱段、姜片、香菇、冬笋片、熟火腿片，再加上料酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀放到鱼身上，上笼用旺火蒸15分钟；5.出笼后，淋上香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 869.84
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.78
• 毫克

• 蛋白质
• 138.61
• 克

• 脂肪
• 28.32
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.74
• 克

• 叶酸
• 130.25
• 微克

• 膳食纤维
• 2.01
• 克

• 胆固醇
• 376.5
• 毫克

• 维生素A
• 103.9
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 74.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 21.29
• 毫克

• 维生素C
• 5.7
• 毫克

• 维生素E
• 17.52
• 毫克

• 钙
• 152.05
• 毫克

• 磷
• 1,200.48
• 毫克

• 钾
• 2,598.5
• 毫克

• 钠
• 1,794.15
• 毫克

• 镁
• 219.15
• 毫克

• 铁
• 11.05
• 毫克

• 锌
• 3.66
• 毫克

• 硒
• 89.18
• 微克

• 铜
• 0.19
• 毫克

• 锰
• 1.07
• 毫克