蜇皮豆芽菜

1. 菜名：蜇皮豆芽菜
2. 工艺：软炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 健脾开胃调理 咳嗽调理 高血压调理 
5. 主料：海蜇皮 250克
6. 辅料：绿豆芽 200克 香菜 50克
7. 调料：大葱 5克 大蒜 5克 味精 3克 盐 3克 料酒 3克 醋 5克 胡椒粉 3克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.葱切丝，蒜切片，将绿豆芽去头尾，水发海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下捞出，绿豆芽去头、尾洗净，香菜洗净切段待用。2.炒锅注油烧热，下入葱、蒜烹锅，加入豆芽、蜇皮、料酒、盐，急火快炒，待熟时烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出锅即成。

菜品口感

• 清脆爽嫩，咸鲜酸辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 189.07
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.28
• 毫克

• 蛋白质
• 16.26
• 克

• 脂肪
• 4.25
• 克

• 泛酸
• 0.98
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.46
• 克

• 叶酸
• 119.4
• 微克

• 膳食纤维
• 2.39
• 克

• 胆固醇
• 20
• 毫克

• 维生素A
• 103.55
• 微克

• 维生素K
• 94.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 626.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 2.79
• 毫克

• 维生素C
• 37.2
• 毫克

• 维生素E
• 8.23
• 毫克

• 钙
• 452.16
• 毫克

• 磷
• 191.45
• 毫克

• 钾
• 717.01
• 毫克

• 钠
• 2,292.28
• 毫克

• 镁
• 369.35
• 毫克

• 铁
• 15.45
• 毫克

• 锌
• 2.48
• 毫克

• 硒
• 40.71
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 1.69
• 毫克