软烧活鱼

1. 菜名：软烧活鱼
2. 工艺：酱烧
3. 口味：香辣
4. 类别：湖南菜 高血压调理 延缓衰老调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 
5. 主料：草鱼 1,250克
6. 调料：猪油（炼制） 80克 料酒 50克 盐 5克 豆瓣酱 50克 味精 2克 辣椒油 5克 醋 25克 香油 15克 大葱 15克 大蒜 15克 姜 15克 各适量

制作工艺

• 1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净后从腹部切开，斜片成3厘米厚的块(即瓦形块)。2.葱、姜、蒜都切成末，豆瓣酱剁碎。3.将猪油烧沸，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒油，炒出香味后再加入汤，然后下入鱼焖烧，盖上锅盖即端离火位，待熟时，上火收浓汁，放香油后放入鱼盘即成。

菜品口感

• 香辣鲜嫩，酒饭皆宜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,215.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.49
• 毫克

• 蛋白质
• 230.65
• 克

• 脂肪
• 135.78
• 克

• 泛酸
• 0.16
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.4
• 克

• 叶酸
• 215.95
• 微克

• 膳食纤维
• 1.52
• 克

• 胆固醇
• 661.9
• 毫克

• 维生素A
• 167.45
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 50.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 32.84
• 毫克

• 维生素C
• 4.2
• 毫克

• 维生素E
• 4,057.31
• 毫克

• 钙
• 268.95
• 毫克

• 磷
• 2,028.68
• 毫克

• 钾
• 4,648.18
• 毫克

• 钠
• 5,791.34
• 毫克

• 镁
• 404.04
• 毫克

• 铁
• 26.9
• 毫克

• 锌
• 6.08
• 毫克

• 硒
• 152.3
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 2.26
• 毫克