雪菜炒冬笋

1. 菜名：雪菜炒冬笋
2. 工艺：生炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：家常菜 高脂血症调理 高血压调理 健脾开胃调理 明目调理 
5. 主料：芥菜 500克 冬笋 250克
6. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 4克 香油 10克 白砂糖 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。2.将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。3.将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。

工艺提示

• 1.要选优质的雪菜和冬笋。2.把握好火候，使之脆嫩。

菜品口感

• 色泽碧绿洁白，清鲜脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 490.61
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 21.2
• 克

• 脂肪
• 27.25
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.14
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 10.2
• 克

• 维生素A
• 294.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,761.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 4.07
• 毫克

• 维生素C
• 158.55
• 毫克

• 维生素E
• 22.11
• 毫克

• 钙
• 1,214.23
• 毫克

• 磷
• 380.23
• 毫克

• 钾
• 1,428.22
• 毫克

• 钠
• 1,890.11
• 毫克

• 镁
• 124.27
• 毫克

• 铁
• 17.09
• 毫克

• 锌
• 3.7
• 毫克

• 硒
• 3.62
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 2.42
• 毫克