咖喱魔芋豌豆

1. 菜名：咖喱魔芋豌豆
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咖喱味
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：豌豆 100克 魔芋 200克
6. 辅料：洋葱 50克
7. 调料：姜 5克 大蒜 5克 咖喱 3克 植物油 15克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豌豆洗净，用水煮酥软；2.将魔芋洗净，切块，焯水；3.洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；4.将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

工艺提示

• 魔芋氽水时间要长一些。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 299.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.21
• 毫克

• 蛋白质
• 9.63
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 16
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 36.62
• 克

• 叶酸
• 10.4
• 微克

• 膳食纤维
• 10.75
• 克

• 生物素
• 174
• 微克

• 维生素A
• 73.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 260.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.5
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 14.74
• 毫克

• 维生素C
• 18.61
• 毫克

• 维生素E
• 13.1
• 毫克

• 钙
• 192.81
• 毫克

• 磷
• 180.88
• 毫克

• 钾
• 575.22
• 毫克

• 钠
• 1,353.71
• 毫克

• 碘
• 0.9
• 微克

• 镁
• 113
• 毫克

• 铁
• 4.66
• 毫克

• 锌
• 7.69
• 毫克

• 硒
• 6.13
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 0.96
• 毫克