烩鸡丁腐皮

1. 菜名：烩鸡丁腐皮
2. 工艺：烩
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 骨质疏松调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：油皮 250克 鸡肉 100克 黄瓜 50克
6. 调料：猪油（板油） 20克 盐 8克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 大葱 4克 姜 2克 料酒 5克 花椒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡肉煮熟切成1厘米见方的丁；2.将豆腐皮（油皮）用温水泡软，切1厘米见方；3.黄瓜洗净，切1厘米见方的丁；4.锅置火上，加底油烧热；5.用葱姜末炝锅，添汤，加盐、料酒、花椒水、肉丁、豆腐皮、黄瓜丁烧开；6.撇去浮沫，调好口味，加味精，用淀粉勾芡，淋明油出锅即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,425.27
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 133.77
• 克

• 脂肪
• 71.23
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.3
• 克

• 叶酸
• 2.24
• 微克

• 膳食纤维
• 2.3
• 克

• 胆固醇
• 128
• 毫克

• 维生素A
• 150.41
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 57.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.85
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 9.69
• 毫克

• 维生素C
• 5.26
• 毫克

• 维生素E
• 56.99
• 毫克

• 钙
• 353.91
• 毫克

• 磷
• 178.17
• 毫克

• 钾
• 1,668.78
• 毫克

• 钠
• 3,686.82
• 毫克

• 碘
• 12.4
• 微克

• 镁
• 312.5
• 毫克

• 铁
• 37.84
• 毫克

• 锌
• 11.84
• 毫克

• 硒
• 17.92
• 微克

• 铜
• 4.84
• 毫克

• 锰
• 9.14
• 毫克