蒸酿香菇豆腐

1. 菜名：蒸酿香菇豆腐
2. 工艺：蒸
3. 口味：甜味
4. 类别：家常菜 老人食谱 青少年食谱 高血压调理 延缓衰老调理 
5. 主料：豆腐 300克 香菇（鲜） 100克 榨菜 20克
6. 调料：酱油 15克 白砂糖 10克 盐 4克 香油 10克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成四方小块，中心挖空；2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；4.淋上香油、酱油即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 475.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 40.14
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 24.75
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.47
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5.26
• 克

• 维生素A
• 31.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 98.09
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 3.31
• 毫克

• 维生素C
• 1.49
• 毫克

• 维生素E
• 26.95
• 毫克

• 钙
• 461.58
• 毫克

• 磷
• 568.25
• 毫克

• 钾
• 462.61
• 毫克

• 钠
• 3,310.28
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 235.18
• 毫克

• 铁
• 7.39
• 毫克

• 锌
• 2.89
• 毫克

• 硒
• 7.9
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 2.66
• 毫克