炒三丝(1)

1. 菜名：炒三丝(1)
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 老人食谱 高血压调理 便秘调理 
5. 主料：莴笋 50克 胡萝卜 50克 豆腐干 50克
6. 调料：植物油 15克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将莴笋去皮洗净，切成斜刀片，再切成细丝；2.胡萝卜洗净，切成细丝；3.葱切丝；4.豆腐干切成丝，下入开水锅内烫软，捞出控水备用；5.炒锅注油烧热，下入葱丝炝锅，放入胡萝卜丝、豆腐丝，加酱油煸炒至胡萝卜熟透，再放入莴笋丝炒匀，撒入味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 240.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 10.27
• 克

• 脂肪
• 16.96
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.51
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.32
• 克

• 维生素A
• 357
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,143
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.07
• 毫克

• 尼克酸
• 0.82
• 毫克

• 维生素C
• 9.35
• 毫克

• 维生素E
• 11.86
• 毫克

• 钙
• 190.56
• 毫克

• 磷
• 187.38
• 毫克

• 钾
• 295.92
• 毫克

• 钠
• 1,723.68
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 57.9
• 毫克

• 铁
• 4.34
• 毫克

• 锌
• 1.37
• 毫克

• 硒
• 0.75
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 1
• 毫克