辣炒干贝

1. 菜名：辣炒干贝
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 高脂血症调理 营养不良调理 防癌抗癌调理 高血压调理 
5. 主料：干贝 200克
6. 辅料：竹笋 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 青豆 30克
7. 调料：植物油 20克 酱油 5克 料酒 10克 淀粉(玉米) 3克 辣椒粉 10克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将干贝肉洗净切片；2.蘑菇片去蒂洗净，同竹笋均匀切成片；3.葱、姜、蒜均剁成碎末；4.将干贝片、竹笋片、蘑菇片、青豆放入开水锅内焯片刻，捞出控干；5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6.炒锅注油烧至六成热，加入辣椒粉、葱姜蒜末略炒，放入干贝丝、竹笋片、蘑菇片、青豆翻炒，加入酱油、料酒烧开，用少许水淀粉勾芡即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 882.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 126.42
• 克

• 脂肪
• 30.73
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.68
• 克

• 叶酸
• 8.9
• 微克

• 膳食纤维
• 10.29
• 克

• 胆固醇
• 696
• 毫克

• 维生素A
• 376.49
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,125.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 9.16
• 毫克

• 维生素C
• 4.82
• 毫克

• 维生素E
• 23.39
• 毫克

• 钙
• 247.75
• 毫克

• 磷
• 1,263.85
• 毫克

• 钾
• 2,688.44
• 毫克

• 钠
• 945.54
• 毫克

• 镁
• 290.6
• 毫克

• 铁
• 17.9
• 毫克

• 锌
• 12.13
• 毫克

• 硒
• 155.77
• 微克

• 铜
• 1.06
• 毫克

• 锰
• 2.54
• 毫克