河粉凉卷

1. 菜名：河粉凉卷
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 高血压调理 减肥瘦身调理 肾炎调理 
5. 主料：芦笋 300克
6. 辅料：火腿 100克 紫菜(干) 20克 胡萝卜 60克 稻米 180克
7. 调料：盐 3克 香油 5克 色拉酱 10克 花生仁（生） 15克 各适量

制作工艺

• 1.芦笋洗净，去老梗切段，放入滚水中氽烫，捞起，浸入凉开水中过凉；2.胡萝卜去皮切丝，放入滚水中烫软，捞出，加精盐、香油腌拌；3.火腿切丝，在平底锅中加油煎熟，盛出，待凉后切丝备用；4.将花生磨成粉；5.河粉6片分别摊开，各铺1片烧涨苔（紫菜），加入芦笋段、胡萝卜丝、火腿丝，再加色拉酱、花生粉铺平，用手卷起来，切段，即可盛盘端出。

工艺提示

• 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

• 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,197.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 43.72
• 克

• 维生素B₁₂
• 36
• 微克

• 脂肪
• 40.75
• 克

• 泛酸
• 1.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 170.88
• 克

• 叶酸
• 6.84
• 微克

• 膳食纤维
• 12.58
• 克

• 生物素
• 396
• 微克

• 胆固醇
• 120
• 毫克

• 维生素A
• 556.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,056.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 17.9
• 毫克

• 维生素C
• 157.9
• 毫克

• 维生素E
• 9.37
• 毫克

• 钙
• 131.76
• 毫克

• 磷
• 568.8
• 毫克

• 钾
• 1,595.27
• 毫克

• 钠
• 2,465.18
• 毫克

• 碘
• 868.74
• 微克

• 镁
• 167.51
• 毫克

• 铁
• 20.42
• 毫克

• 锌
• 7.02
• 毫克

• 硒
• 10.52
• 微克

• 铜
• 1.17
• 毫克

• 锰
• 21.93
• 毫克