猴头蘑芙蓉汤

1. 菜名：猴头蘑芙蓉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：高血压调理 家常菜 防癌抗癌调理 高脂血症调理 
5. 主料：猴头菇 200克
6. 辅料：豌豆苗 50克 鸡蛋清 35克
7. 调料：淀粉(玉米) 4克 料酒 5克 味精 2克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将猴头蘑顺毛片成片，用开水氽捞入碗中，加入料酒、味精、少许清汤，上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干；2.将鸡蛋清、水淀粉搅成糊，把猴头蘑片放入裹匀；3.坐锅点火加适量清水，烧至将开时，将猴头蘑片逐片滑入氽一下，水开捞出；4.将蛋清调匀后加少许清汤，搅匀上笼蒸透；5.坐锅点火加清汤，待汤开后加入味精、精盐调味，汤沸后倒入汤碗中，把蒸好的芙蓉用勺挖入汤碗内，再放上猴头蘑片，撒上豌豆苗即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 83.21
• 千卡

• 蛋白质
• 59.52
• 克

• 维生素B₁₂
• 1.2
• 微克

• 脂肪
• 8.84
• 克

• 碳水化合物
• 97.11
• 克

• 膳食纤维
• 13.75
• 克

• 维生素D
• 4
• 微克

• 维生素A
• 230.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,333.52
• 微克

• 硫胺素
• 1.42
• 毫克

• 核黄素
• 3.95
• 毫克

• 尼克酸
• 33.07
• 毫克

• 维生素C
• 41.5
• 毫克

• 维生素E
• 2.15
• 毫克

• 钙
• 31.23
• 毫克

• 磷
• 58.08
• 毫克

• 钾
• 174.02
• 毫克

• 钠
• 1,743.72
• 毫克

• 镁
• 26.19
• 毫克

• 铁
• 38.88
• 毫克

• 锌
• 1.21
• 毫克

• 硒
• 5.62
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 0.47
• 毫克