素双脆

1. 菜名：素双脆
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 高血压调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：石耳 150克 荸荠 200克
6. 调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 花生油 15克 淀粉(玉米) 3克 姜 3克 香油 5克 味精 2克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.荸荠去皮洗净切成0.3厘米厚的片；2.石耳（木耳）洗净撕成小片；3.姜切成片；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.坐锅点火放入花生油，烧至五成热时将荸荠放入，待呈现乳白色时倒入漏勺沥油；6.炒锅复上火，将姜末、荸荠、石耳放入，加进料酒、香菇汤、白糖、味精及酱油，推动手勺，晃动炒锅，再加水淀粉勾芡，颠翻均匀，淋上香油装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 石耳：石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 509.74
• 千卡

• 蛋白质
• 3.59
• 克

• 脂肪
• 40.38
• 克

• 碳水化合物
• 35.3
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.29
• 克

• 维生素A
• 6.84
• 微克

• 胡萝卜素
• 45.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.05
• 毫克

• 尼克酸
• 1.55
• 毫克

• 维生素C
• 14.12
• 毫克

• 维生素E
• 26.43
• 毫克

• 钙
• 21.1
• 毫克

• 磷
• 104.07
• 毫克

• 钾
• 638.82
• 毫克

• 钠
• 511.82
• 毫克

• 镁
• 34.58
• 毫克

• 铁
• 2.95
• 毫克

• 锌
• 1
• 毫克

• 硒
• 1.53
• 微克

• 铜
• 0.21
• 毫克

• 锰
• 0.53
• 毫克