三丝莴笋

1. 菜名：三丝莴笋
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 便秘调理 健脾开胃调理 利尿调理 高血压调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：莴笋 150克 胡萝卜 100克 青椒 20克 粉丝 10克
6. 调料：香油 1克 盐 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.　将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用；2.　锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出晾凉；3.　粉丝用温水泡软，切成段；4.　把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝煮放入盘中；5.　放入盐、味精、香油拌匀即可。

工艺提示

• 粉丝不易泡的太软，以免口感不佳。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 107.56
• 千卡

• 蛋白质
• 3.18
• 克

• 脂肪
• 1.41
• 克

• 碳水化合物
• 22.61
• 克

• 膳食纤维
• 2.39
• 克

• 维生素A
• 736.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,423
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.07
• 毫克

• 尼克酸
• 1.57
• 毫克

• 维生素C
• 33.4
• 毫克

• 维生素E
• 1.5
• 毫克

• 钙
• 74.15
• 毫克

• 磷
• 104.68
• 毫克

• 钾
• 538.66
• 毫克

• 钠
• 1,388.68
• 毫克

• 碘
• 1.92
• 微克

• 镁
• 46.16
• 毫克

• 铁
• 3.21
• 毫克

• 锌
• 0.8
• 毫克

• 硒
• 1.89
• 微克

• 铜
• 0.21
• 毫克

• 锰
• 0.59
• 毫克