瑶柱三色球

1. 菜名：瑶柱三色球
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 滋阴调理 防癌抗癌调理 高血压调理 动脉硬化调理 
5. 主料：干贝 150克 黄瓜 150克 红萝卜 100克 荸荠 150克
6. 调料：味精 1克 盐 2克 胡椒粉 2克 白酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右，再放入蒸笼中蒸约20分钟，取出待用。2.红萝卜、黄瓜清洗干净后去皮；马蹄去皮。3.使用挖球器将红萝卜、黄瓜挖成球状；将马蹄、红萝卜球、黄瓜球放进开水锅中氽煮后捞出。4.将氽煮过的材料放入容器中，与调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉2克、白酒5克）和干贝同蒸10分钟，蒸熟后，取汁扣在盘内。5.将原汁加淀粉水勾芡成薄芡汁，加少许香油淋在作法3的材料上即可。

工艺提示

• 荸荠又称马蹄。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 613.67
• 千卡

• 蛋白质
• 87.99
• 克

• 脂肪
• 9.33
• 克

• 碳水化合物
• 39.71
• 克

• 膳食纤维
• 3.25
• 克

• 胆固醇
• 522
• 毫克

• 维生素A
• 43.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 166.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.41
• 毫克

• 尼克酸
• 5.25
• 毫克

• 维生素C
• 27
• 毫克

• 维生素E
• 8.63
• 毫克

• 钙
• 170.48
• 毫克

• 磷
• 888.38
• 毫克

• 钾
• 2,179.15
• 毫克

• 钠
• 1,421.55
• 毫克

• 镁
• 218.37
• 毫克

• 铁
• 13.19
• 毫克

• 锌
• 9.12
• 毫克

• 硒
• 116.33
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 1.03
• 毫克